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zoom RSS テーマ「オーガニック」のブログ記事

みんなの「オーガニック」ブログ


春分の日

2011/03/21 17:05
この度の震災で被災された方々に心よりお見舞い申し上げます。

今日は春分の日、春のお彼岸です。
朝と夜の時間が同じになり、これから昼の時間が少しづつ長くなっていきます。
まだ今日も寒いですが、早く温かくなってくるよう願っています。

自分にできることは小さいですが、まずは節電から実行しています。使っていない電源のプラグを抜いてみると、けっこう沢山ありました。

繁華街のお店は早く閉店してしまいますが、それに合わせて買い物をすれば、さして大きな不都合は感じない事が分かりました。この機会に、暮らしの方法を見直してみたいと思います。


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だいぶ前の写真ですが、大根が上へも下へも力いっぱい強く伸びている様子をみて思わず撮りました。
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農家訪問

2010/12/27 03:01
水戸の岩崎農園。 農薬を使わず野菜作りをされている畑を見せていただきました。

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ほうれん草は、霜に強い野菜だそうです。ちょっと葉を口に入れてみると、とても濃い味がして、甘みもあります。

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大きい葉の真ん中に顔を出しているのは、ブロッコリー
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白菜は、かなり重そうです。

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スイスチャード・ブライトライトこの美しい色の野菜は、6月にカリフォルニアのオーガニックマーケットで見て感激しましたが、日本で見るのは初めてです。

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意外にも、地元のマーケットに出すと、あまり売れないそうです。
目を引く野菜ですが、どうやって使っていいか分からないと、買っていく方が少ないのかなと思いました。

生のまま、切って他の野菜と混ぜ、サラダを作れば美味しく色鮮やかな一皿になります。
茎をかじってみると、ジューシーで少し甘みがありました。
葉は寒くなると、緑の色が濃くなるそうです。

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ほうれん草、ブロッコリー、スイスチャード
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農家から直接取り寄せた有機野菜でスープを作る「玄菜麺」、それ以外の麺も、味噌、醤油、塩など材料を厳選し、化学調味料を使わないらーめん作りをしている玄菜院の田中玄さんが持ち帰って、明日お店でどのように使われるのでしょうか。

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有機野菜

2010/12/27 01:42
茨城県、大子町の風景です。
奥に梅の木、左奥には茶畑があります。

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本来温かいところに育つ「あしたば」ですが、奥久慈でもあしたばが栽培されています。
この辺りは粘土質の土で、にんにく、こんにゃく、あしたば、などの栽培に向くそうです。

農薬を使わずあしたばを栽培され、パウダー、エキスを作られている、桜岡食品の桜岡さんにお会いしました。

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奥久慈地域では、あしたばのもつ抗菌、消臭作用を生かして、エキスを使ったシャツ、ハンカチ等や、発酵作用を生かしたチーズ作り、和洋菓子作りなどの開発・販売など、地域の農産物の活用を行い、地域ブランド化が進められてます。
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クリスマスリース

2010/12/25 01:33
こんな素敵な、手編みのクリスマスリースをお友達から戴きました。
以前エコたわしを作ってくださったお友達です。

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真ん中の大きなリボンはもちろん、白いリボンも、一度編んでからこの形にしてあるので、立体感があります。
こんな心のこもった贈り物を頂くととても嬉しいです

玄関の扉に飾りました。
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川崎マルシェ

2010/12/10 02:11
毎週土曜日に川崎駅地下街で行われているマルシェ

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こだわりの品がたくさん販売されていました。

鎌倉野菜は、あまりにも美しくて、写真に取らせて戴きました。

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こちらは、「玄醤」 添加物を使用せず作った調味料です。

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休耕田観察

2010/12/06 02:10
都会から1時間程で、こんなのどかな場所に来ることができます。
水戸市環境保全会議主催の「阿見うら谷津休耕田再生地観察」のお手伝いに行ってきました。

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30年間耕作放棄された土地ですから、自然が豊かです。ここを再生する活動が行われています。


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お昼は、林の中から杉の枯葉や枝を拾ってきて薪にし、おこわを蒸したり、常陸牧場の「ブナ豚」のしゃぶしゃぶを作りました。

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虫食い枯葉も美しく感じます。

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米ぬかや枯葉で作られる堆肥。この中に手を入れてみると発酵が進んで温かいです。


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2010/12/05 18:53
雨の中、車で走っていたら、

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目の前に虹が 現れました。

紅葉の山にかかる虹を見たのは初めてで、思わず何枚も写真を撮りました。


自然の力は凄いといつも思っています。
誰も何もするわけではないのに、雨が降って日が照って、また一年経つとこのように紅葉して、落ち葉になり、
循環していく。 この自然を大切にしなければ。

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オーガニックライフ研究会

2010/12/01 01:14
先月に続き、今月もオーガニックライフ研究会の活動として、オーガニック野菜を味わう会を開催しました。

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秋葉原のビル高層階から夜景を眺めながら、オーガニック野菜のお話をしたり、参加された皆さんの思いを伺ったりして、素晴らしい交流の場となりました。

料理は、主に玄菜院の高山さんに準備して頂き、一部は高山さん指導の下、数名がお手伝いして提供しました。

野菜そのものの味を楽しむことができるメニュー作りで、普段食べることのできない料理を楽しんで頂けたと思います。

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主なメニューは、

有機野菜には、豆腐をベースにしたディップ、玄醤(化学調味料他一切添加物を使わず作った「玄」オリジナル調味料)
パンに、ごぼうのジャム、安納芋とマヌカはちみつのジャム
豆腐、ごぼうの味噌漬け
有機の梅酢に漬け込んだ野菜

れんこんの素揚げ、ジャガイモのチップス

有機のトマトソースを使って有機野菜を煮込んだシチュー

飲み物は、有機砂糖に漬け込んだオーガニック生姜で作った、ジンジャエール 
有機ワイン

茨城からのお米は炊き込みご飯
新潟からのお米はそのまま炊いて戴きました


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医学博士 三好基晴先生の、当日飛び入り参加があり、特別ゲストとしてお話をして下さいました。

そして、会場内のキッチンでは、三好先生自ら、スープを作って下さって、参加者全員で戴きました。

塩も入れず、昆布と鰹節だけでとったスープが、こんなにしっかりした味だなんて。 感動的でした。

キッチンに秤が無かったので、分量がきちんと量れず、今日は60%の出来だと仰っていたのですが、この味が60なら、100%を何としても味わってみたいものです!

↓ 材料。 今日を逃したら2度と味わうことができない貴重な食材です。

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オーガニック野菜とタジン鍋

2010/11/05 01:45
オーガニックの野菜をいろいろ食べてみようと、

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茨城県から取り寄せた野菜。

何もかも手早く美味しく、2人の女性が作ってくださいました!


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野菜そのものを味わう為に、タジン鍋で蒸してみたのは、

さつまいも
玉ねぎ
かぶ
ごぼう
じゃがいも

そこに、小さいがんもを入れ、

かぶの葉を最後にぱらりと。彩りもよく出来上がりました。

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さつまいも ・・・ ねっとりやわらかくて、自然の甘さだから、つい手が伸びてたくさん食べてしまいました
玉ねぎ   ・・・ 蒸しただけですが、甘さがかなり出ていて驚き
かぶ     ・・・ 味がかぶの中にぎゅっと凝縮されて、旨味が濃くなっていて感動
ごぼう    ・・・ くせがなく、やわらかい味


生のかぶの葉には、かぶの風味がしっかり出ています。もちろん、火を通したものも美味しい。


じゃがいもで、手作りのポテトチップス
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味付けは、塩のみ
シンプルなのに、シンプルだから、こんなに美味しい!

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まず、赤カブルッコラは、生でそのまま味わう。そして、
今回参加できなかった素晴らしい料理人が用意しておいてくれた、ピーナツの入った特製たれを付けて、味の変化を楽しみました。

この他、枝豆もあり、茹でて戴きました。


初めての試み。オーガニック野菜の逞しさ、蒸し料理の味わいを体験でき、満足感満点の夕べでした。


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レモン

2010/10/29 00:55
無添加のレモン

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これはいったいどんなレモンだと思いますか?
加工品ではないのに、レモンには何か添加されているのか、不思議ですね。

レモンオレンジなど、輸入の柑橘類を買うときに
「防カビ剤 (OPP、 TBZ、 イマザリル) を使用」 と袋や個別のシールに表示があります。

輸入柑橘類は、収穫した後、これらのポストハーベスト農薬を使い、
輸送する過程でカビが生えないようにしています。

日本ではこれらのポストハーベスト農薬を、食品添加物(防カビ剤)として扱っています。

写真の国産レモンは、防カビ剤を使っていません、という意味で、「無添加」 と書かれているのです。

食品でも、化粧品でも、「無添加」 という表示の商品がありますが、何が入っていないのか、他の商品には入っている物質なのか、その言葉が何を意味するのかを確認することは大切ですね。
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タイトル 日 時
All Organic マーケット
All Organic マーケット バークレーのファーマーズ・マーケット  毎週木曜午後3時〜午後7時 ...続きを見る

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2010/09/01 01:08
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オーガニックいちご&オーガニックポテト カラフルなオーガニックポテト ...続きを見る

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2010/08/14 02:30
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2010/08/10 01:26
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ズッキーニ 色々 ズッキーニにもいろいろな形があって、ひとつひとつ個性的。 円盤のような形は初めて見ました。 ...続きを見る

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2010/08/08 00:58
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色が美しい野菜 オーガニックのスイスチャードとケール ...続きを見る

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2010/08/06 03:58
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オーガニックアンズ  Mountain View のファーマーズマーケットで販売されていた、完熟あんず。 ...続きを見る

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2010/08/05 01:25
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Farmer's Market in California カリフォルニア州、サンフランシスコのベイエリア各地で、Farmer's Market が開かれています。 ...続きを見る

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2010/07/01 02:43
化粧品
化粧品 朝、晩、使っている化粧品3点。 ...続きを見る

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2010/05/15 02:31
有機ごま
有機ごま 牡蠣の季節は、Rのつく月と言われています。(岩牡蠣は、6月〜8月が時期ですが) もう5月、Mayなので、もう店頭で見かけません。 今の時期は、筍ご飯が美味しいですよね。 ...続きを見る

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2010/05/09 01:41
はみがき粉
はみがき粉 大抵の歯磨き粉は、とても沢山の成分が入っています。 なるべく分かり易い成分でできた歯磨き粉はないかと、探していました。 ...続きを見る

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2010/04/10 01:48
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ベビーリーフ 最近ベビーリーフとか サラダミックスと呼ばれる袋詰めの葉っぱを良く見かけます。 ...続きを見る

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2010/04/07 01:24
ゆず
ゆず 2月にアースディマーケットで買ったゆず。 皮ごとジャムにしてマーマレードを作りたかったので、農薬を使っていないゆずを探していました。 ...続きを見る

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2010/04/02 01:10
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シャンプーとエコテスト ビールとはちみつ配合のシャンプーを使っています。 ...続きを見る

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2010/03/27 01:45
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蜜ろう 蜂の巣から不純物を取り除いてできる蜜蝋は、クリームの材料や、キャンドル、クレヨンなどに使われます。 ...続きを見る

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2010/03/20 01:20
あずき
あずき アースデイで買った小豆150g。 ...続きを見る

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2010/03/13 00:55
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有機トマトピューレー スーパーの陳列の中に小さな有機食品コーナーを見つけました。 買ってきたのは、有機トマトピューレー。有機トマトが原料です。 ...続きを見る

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2010/02/27 00:38
有機にんじんと有機長ネギ
有機にんじんと有機長ネギ 人参と長ネギ。代々木公園のアースデイマーケットで買った、くわはら農園さんの有機野菜です。 ...続きを見る

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2010/02/25 01:03
アースデイマーケット
アースデイマーケット 晴れた日曜日。代々木公園のマーケットへ出かけ 「有機三年熟成番茶」 を買いました。 ...続きを見る

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2010/02/23 03:54
エコたわし
エコたわし 2010年初めてのプレゼント。お友達から頂きました。 ずっと欲しかったエコたわしです。 ...続きを見る

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2010/01/23 01:10
ベルガモット
紅茶アールグレイの香りとして知られているベルガモット。 イタリア南部のカラブリアが主な産地の柑橘類で、精油など香りを楽しむために使われています。 その実はレモンより酸っぱ〜い!!のだそうです。 ...続きを見る

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2009/11/30 04:29
東京の畑
東京の畑 つづきです ...続きを見る

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2009/10/07 03:20
有機水田
有機水田 田んぼの生き物救出に参加してきました。 有機のたんぼは、いろいろな生き物が元気に暮らしています。 ...続きを見る

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2009/10/05 23:20
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エコ? 捨てなかった葉っぱが… バジルの葉が成長中。 ...続きを見る

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2009/09/20 02:57
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バジルソース バジルソースを作りました。 冷蔵庫に残っていたバジルが少なかったので、普段より薄めのソースです。 松の実、にんにく、オリーブオイル、フレッシュバジル、塩、をフードミルにかけるだけ。 ...続きを見る

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2009/08/31 19:35
オーガニック給食
オーガニック給食 先週の公開初日に、ドキュメンタリー映画 「未来の食卓」を観ました。 ...続きを見る

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2009/08/16 12:55
はじめまして
地球温暖化、異常気象、など環境の悪化が懸念されています。 ...続きを見る

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2009/08/10 03:39

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